Gâteau aux tomates vertes

Gâteau approuvé par toute la maisonnée!

Servings: 12
Prep Time: 25 mins

Ingredients

Gâteau approuvé par toute la maisonnée, en omettant les raisins secs.

Ingrédients pour le gâteau:

1 1/2 tasse de sucre

1/4 c. à thé de sel

2 tasses de tomates vertes coupées en cubes

3 tasses de farine

1 c. à soupe de poudre à pâte

3/4 tasse d'huile végétale

1 c. à thé de vanille

2 oeufs

Ingrédients pour le glaçage :

4 oz de fromage à la crème, ramolli

1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

2 tasses de sucre à glacer

1/4 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation :

Dans un bol, saupoudrer la moitié du sucre et le sel sur les tomates. Laisser reposer 15 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Réserver.

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 F.

Beurrer un moule à charnière de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter l'huile, le reste du sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que ce soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de tomates.

Répartir la pâte dans le moule et cuire au four environ 1 h 10 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Dans un bol, crémer le fromage, le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que la texture soit crémeuse et glacer le gâteau.

Bon appétit!