Salade antipasto
Une salade parfaite pour les journées très chaudes.
Servings: 4
Prep Time: 20 mins
Ingredients
Recette originale : Ici!
Un paquet d'environ 350 g de tortellinis au fromage (j'utilise parfois ceux au veau ou au poulet et c'est aussi délicieux)
1 petit oignon rouge
1 boîte de 398 ml de coeurs d'artichauts
3 morceaux de poivrons marinés
1 contenant de perles de bocconcini
1/4 tasse d'olives kalamata tranchées
Vinaigrette catalina
1 c. à thé de fines herbes séchées à l'italienne (j'utilise souvent seulement que des herbes fraîches comme du persil, basilic)
Poivre au goût
1/3 d'un concombre anglais
1 tasse de tomates cerises
Préparation :
Faire cuire les tortellinis selon les indications sur l'emballage.
Pendant ce temps, hacher finement l'oignon. Égoutter les coeurs d'artichauts et les poivrons, puis les couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Les déposer dans un grand contenant hermétique.
Égoutter les bocconcinis et les ajouter dans le contenant.
Ajouter les olives, les fines herbes et le poivre.
Égoutter les tortellinis et les rincer à l'eau froide pour les refroidir. Les déposer dans le contenant. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.
Couper le concombre en dés et les tomates en deux. Les répartir sur les pâtes, sans mélanger. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Au service, ajouter de la vinaigrette si les pâtes ont trop absorbé de liquide, sinon mélanger et servir.
Se conserve cinq jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Bon appétit!