Soupe aux lentilles et aux tomates

Cette soupe aux lentilles est un vrai régal santé!

Servings: 6
Prep Time: 20 mins

Ingredients

1 c. à soupe d'huile végétale

1 oignon haché

6 gousses d'ail hachées

6 tasses d'eau

1 1/4 tasse de lentilles brunes sèches, rincées

1 1/2 c. à thé d'aneth séché

1/4 c. à thé de sel

3 pommes de terre en dés

1 boîte de tomates en dés (540 ml)

1 boîte de pâte de tomates (156 ml)

1 c. à table de persil frais, haché

Préparation :

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

Ajouter l'eau, les lentilles, l'aneth et le sel et mélanger. Porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes.

Ajouter les pommes de terre et mélanger.

Poursuivre la cuisson à couvert de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Ajouter les tomates et la pâte de tomates et bien mélanger. Porter de nouveau à ébullition.

Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes. Ajouter le persil.

Bon appétit!